Keine Sorge: heute geht es nicht darum, dass wir bei uns am Hof nur im Kreis laufen dürfen. Es geht um einen geschlossenen Kreislauf am Betrieb. Das bedeutet für uns, dass wir genug Flächen haben, damit wir genug zu fressen haben und auch das unser Mist wieder zurück auf die Felder kommt, ohne das zu„Kreislaufwirtschaft“ weiterlesen
Kategorie-Archive: Allgemein
Mozzarella selbstgemacht
Ihr wolltet schon immer mal Käse selber machen? Frischkäse habe ich euch ja schon gezeigt. Jetzt geht es weiter mit der Käsepalette. Was ihr für eine Kugel Mozzarella braucht? 1 Liter kuhle Milch (hier findet ihr die Standorte) 4 – 5 Esslöffel Essig Eine Prise Salz Zuerst schöpft ihr von der Milch den Rahm ab„Mozzarella selbstgemacht“ weiterlesen
Kasnudel
Zutaten für 6 Portionen 200 g Kartoffel (mehlig) 500 g Bröseltopfen 1 EL Minze (braun) 1 EL Kerbel 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz Zutaten für den Teig 600 g Universalmehl 6 Stk Eier 4 EL Wasser (oder Milch) Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine kleine Vertiefung machen und die Eier und das„Kasnudel“ weiterlesen
Worauf wir liegen
Nach dem letzten Rezept erzähl ich euch heute etwas über unser Bett. Wir liegen nämlich ziemlich gemütlich auf einem dicken Strohbett. Wir bekommen Weizeneinstreu. Dabei ist Stroh ein Abfallprodukt aus der Getreideproduktion, also sehr kuhl, da möglichst alles verwendet wird. Stroh wird beim Dreschen des Getreides, also beim Trennen von trockener Pflanze und Getreidekörner, gewonnen.„Worauf wir liegen“ weiterlesen
Liptauer selbst gemacht
Heute gibt es von mir ein einfaches Rezept. Egal ob für die Jause oder Frühstück: Liptauer geht immer! Was ihr dafür braucht: 250 g Topfen 1-2 Esslöffel Joghurt 1-2 Esslöffel Butter 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten Petersilie Paprikapulver Salz und Pfeffer Wie ihr ihn zubereitet: Verrührt zuerst Topfen, Joghurt und die zerlassene Butter, bis es„Liptauer selbst gemacht“ weiterlesen
Warum sich meine Milch verändert
Das letzte Mal hab ich euch ja erzählt, dass wir jetzt wieder auf der Weide sind. Das bedeutet auch, dass sich unsere Milch ein wenig verändert. Durch die unterschiedlichen Fütterungen (hier kommt ihr zu meinem Futterbeitrag für die Winterfütterung) hat die Milch im Sommer eine andere Fettsäuren-Zusammensetzung als im Sommer. Durch das frische Gras verändert„Warum sich meine Milch verändert“ weiterlesen
Wir dürfen raus
Wenn es das Wetter zulässt, haben wir die Möglichkeit, uns in unserem großen Auslauf auszutoben, in der Sonne zu stehen oder die Aussicht und die frische Luft zu genießen. Ab dem Spätsommer geht es für uns auch auf die Wiese. Wir können dann frisches Gras fressen, was uns richtig gut schmeckt und außerdem auch noch„Wir dürfen raus“ weiterlesen
Gelbe Palette
Das letzte Mal hab ich euch ja alles über die weiße Palette erzählt. Heute ist die gelbe Palette dran. In der gelben Palette findet ihr Butter und Käsesorten, die kein Frischkäse sind. Frischkäse heißt, dass der Käse keine Reifung hinter sich hat. Also welche Produkte gehören jetzt in diese Palette? Butter und Butterfett, außerdem alle„Gelbe Palette“ weiterlesen
Weiße Palette – bitte was?
Was ist die weiße Milchpalette? Antworten findet ihr hier:
Kuhle Faschingskrapfen
Ihr wolltet schon immer mal selber Faschingskrapfen machen? Hier findet ihr ein einfaches Rezept das besonders gut wird mit meiner naturbelassenen Milch. Zutaten: 70 dag glattes Mehl (Typ 480) 30 dag griffiges Mehl (Typ 480) 14 dag Zucker 14 dag Butter Vanillezucker Salz 1/2 Liter Milch 2 Pkg Trockengerm 1 Würfel Frischgerm Rum Mit ca.„Kuhle Faschingskrapfen“ weiterlesen
